Da região da Serra da Canastra, o queijo meia cura é o que se conhece por queijo de massa crua. Com cura a partir de 10 dias, o queijo meia cura da Delícia da Canastra guarda uma tradição mineira do processo de fazer o queijo. Cada peça possui um sabor único dado à diversidade de produtores, porém, prevalece a característica de ser um queijo de paladar pouco ácido, com peças pouco amareladas a peças totalmente amareladas. Sua origem regional vem da associação dos produtores da Serra da Canastra.